Le riz arborio, un indispensable pour vos recettes de risotto

Name: Le riz arborio, un indispensable pour vos recettes de risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: riz arborio

Le riz Arborio est une variété italienne de riz , très utilisée pour la préparation du risotto. Photo par Eugenio Penzo

Le riz arborio est une variété de riz d'origine italienne et plus précisément d'origine toscane. Son nom dérive de la ville d'Arborio située dans la province de Vercelli où il a été découvert et où il est encore aujourd'hui cultivé. Tout comme le Carnaroli, il appartient à la catégorie des riz superfins.

Son grain est assez grand et riche en amidon. Il absorbe très facilement les liquides et les condiments ce qui fait de lui le riz idéal pour la préparation des risotti. Adapté à l'alimentation sans gluten, à vous la dolce vita en cuisine. Risotto aux fruits de mer, risotto milanais ou risotto aux cèpes, le riz arborio s'adapte à toutes vos envies !

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